Los restaurantes anfitriones

EL  ENTORNO ES NUESTRO MANANTIAL
PRESERVAR , ES LA FORMA DE EXISTIR

ESTADO INVITADO

PUEBLA

PAÍS INVITADO

IRÁN

Soraya Shayesteh es una chef de cocina iraní que vivió muchos años en la ciudad de Nueva York antes de mudarse

a México hace cuatro años. En todos los años que vivió lejos de su tierra natal, llevó a Irán con ella en su cocina.

La cocina persa es una cocina antigua y compleja centrada en el hogar y la familia.

Irán es un país con una topografía diversa que produce una cocina vastamente variada de región a región.

Pero los tres platos presentados para Gastronomico representan platos nacionales que se cocinan en las varias regiones de Irán.

Fesenjoon -

Un guiso de invierno hecho de pollo asado lentamente en una salsa de tomate con jarabe de granada y puré de nueces. Servido con arroz basmati azafrán

Ghormeh sabzi -

Un guisado de hierbas de cordero para todo el año, con frijoles rojos  alholva finamente picada, cebollino, cilantro, perejil y limones secos. Servido con arroz basmati azafrán

Tahchin -

Una olla de arroz de un plato de pollo, berenjena y tomate con azafrán y yogurt con  "tahdig" (la delicadeza persa de arroz crujiente)